Четыре рецепта куличей на любой вкус — Кулич пасхальный в хлебопечке — Рецепты простого кулича — Кулич по-португальски с миндалем

Поздравления с Пасхой

Рецепты творожной пасхи

Рецепт 1

Пасхальный кулич

Ингредиенты для пасхального кулича

для опары

• 60 г. дрожжей
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 стакана муки
• соль

для теста

• 5 желтков
• 50 г. маргарина
• 50 г. масла
• 50 г. сметаны
• 1 столовая ложка водки
• 3/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• ванилин
• изюм
• мука

для глазури

• 1 белок
• 1/2 стакана сахара

Способ приготовления пасхального кулича

Развести дрожжи молоком, добавить щепотку соли, сахар и муку, размешать, накрыть посуду полотенцем и оставить бродить (минут 40).

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, размягченные маргарин и масло, растительное масло, водку и ванилин.

Соединить тесто с опарой и добавить муку.  Хорошо вымесить, чтобы тесто отставало от рук.

Изюм вымыть, подсушить, посыпать мукой и тоже добавить в тесто.

Переложить в высокую форму, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте, примерно вдвое. (1 — 1,5 часа)

После этого разложить тесто по формам, примерно половину объема. (формы лучше застелить пергаментной бумагой)

Дать еще постоять минут 15— 20 и в разогретую духовку.

Проверять на готовность лучше всего тонкой спицей или деревянной палочкой, проткнуть сверху до дна, если на спице теста нет, то кулич готов.

Лишний раз духовку лучше не открывать, особенно вначале выпекания.

Взбить до устойчивой пены 1 белок и 1/2 стакана сахара.

Наносить эту смесь необходимо на еще горячие куличи и сразу посыпать цветной карамелью. Оставить остывать.

В тесто, вместе с изюмом, можно добавлять цукаты, орехи (только без темной шелухи, лучше всего — кедровые), курагу. Главное, чтобы добавок не было слишком много, иначе, тесто может не подняться.

Рецепт 2

Кулич пасхальный по-португальски

Ингредиенты для кулича по-португальски

• мука — 600 г
• масло сливочное — 120 г
• молоко — 3 ст.л.
• яйца — 4
• яйцо вареное — 1
• яичный желток — 1
• дрожжи пекарские — 12 г
• цедра лимона — 1
• миндаль измельченный
• пудра сахарная

Способ приготовления кулича по-португальски

Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте их набухать минут на 10-15.

В стеклянной, фарфоровой или эмалированной емкости смешайте муку с сахаром, добавьте туда цедру лимона, масло сливочное и 4 яйца. теперь необходимо очень хорошо вымесить тесто.

В полученное тесто влейте молоко с набухшими дрожжами и продолжайте месить тесто, пока оно не получится однородным и эластичным. Затем оставьте его на 20-30 минут, чтобы подошло.

Отщипните от полученного теста кусочек, размером с куриное яйцо (оно позднее понадобится для украшения).

Остальное тесто разделите пополам и из каждой половины сформируйте жгут. Жгуты сплетите друг с другом, соедините края, чтобы получилась булочка. Полученный кулич положите на лист, в центр положите вареное яйцо и закрепите его полосками в виде креста из оставленного для украшения теста. Смажьте яичным желтком полученное изделие: косичку и крестик (яйцо смазывать не надо) и посыпьте измельченным миндалем. Оставьте минут на 10-15, чтобы кулич подошел, и отправляйте его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 3

Кулич простой

 Ингредиенты для простого кулича

•  1 кг муки
• 600 г молока
• 50-70 г свежих дрожжей
• 20 яиц
• 200 г сахара
• 500 г сливочного масла
• соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется

 Способ приготовления простого кулича

Смешать муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставить в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой.

Когда тесто поднимется, прибавить 20 желтков, растертых с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и тщательно перемешать.

Затем ввести взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дать тесту подняться вторично.

Затем тесто следует хорошо выбить (т. е. удалить скопившийся углекислый газ), положить в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дать тесту подняться вровень с краями формы, выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Рецепт 4

Рецепт кулича для хлебопечки

Ингредиенты кулича для хлебопечки

• для первой закладки:
  • 50 г воды или молока
  • 4 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 6 ст. л. сливочного масла
  • 2 мерные чашки пшеничной муки
  • 2 ч. л. дрожжей
• для второй закладки:
  • по 1/2 ч. л. соли и дрожжей
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 мерная чашка пшеничной муки
  • 1/2 чашки изюма

Способ приготовления кулича в хлебопечке

Для выпечки кулича ингредиенты закладывают в два приема. Первая закладка — для опары, вторая — для теста. Рекомендуется продукты для второй закладки приготовить заранее.

Первая закладка: В форму установить лопатку тестомешателя. Заложить ингредиенты по рецепту и включить программу «Специальный хлеб».

Вторая закладка: После звукового сигнала внести вторую закладку. Если ингредиенты плохо перемешиваются с опарой, следует добавить 1 ст. л. воды. Включить программу выпечки «Спец. хлеб».