Закуска «Кобра» из баклажанов на зиму — Заготовки из баклажан на зиму рецепты приготовления

Закуска из баклажанов «Кобра» – это салат из жареных баклажанов в чесночном маринаде, который за счет сочетания различных овощей имеет насыщенный вкус и аромат, легкую остроту. Салат «Кобра» — это блюдо для всей семьи, которое готовится из недорогих продуктов, и позволит разнообразить зимний стол. Салат можно использовать и в качестве самостоятельной закуски, и как дополнение к макаронам, картошке или мясу.

Ингредиенты для баклажанной закуски «Кобра»

• 5 кг. баклажан;
• 500 гр., чеснока.;
• 150 гр., острого стручкового перца (острый красный), или по вкусу;
• соль — по вкусу;
• уксус 9%;
• масло подсолнечное для обжаривания — количество может быть разным, обычно не менее 200 гр.;

Закуска «Кобра» из баклажанов на зиму — рецепт приготовления

Баклажаны необходимо промыть, затем нарезать кольцами толщиной примерно по 1,5 см. После этого их нужно сложить в эмалированную или пластиковую емкость, просаливая слой за слоем.

Дать постоять баклажанам около 4 часов, чтобы они пустили сок, затем образовавшуюся жидкость слить.

Перец и чеснок нужно пропустить через мясорубку, а получившуюся кашицу хорошо перемешать и залить уксусом (уксус должен полностью покрыть смесь).

Берем банки, лучше использовать емкостью 500-700 гр., их нужно вымыть, простерилизовать и подготовить крышки.

Приступаем к приготовлению закуски «Кобра» — Баклажаны рецепты быстро и вкусно

В сковороде разогреваем масло, кладем баклажаны и обжариваем их двух сторон, после чего обмакиваем в кашицу из перца, уксуса и чеснока.

В процессе обжаривания по мере необходимости подливаем на сковородку масло, так как баклажаны очень хорошо его впитывают.

Обжаренные баклажаны нужно уложить в подготовленные банки, слой за слоем, равномерно пропитывая их маринадом — кашицу ложечкой нужно класть слоями на баклажаны в банку.

По мере заполнения банки накрываем крышкой, потом стерилизуем их 7 минут и укупориваем. После завершения стерилизации банки нужно зразу же закатать, пока салат не остыл, и оставить в перевернутом состоянии, до того времени, пока банки полностью не охладятся. Также можно укутать банки с салатом теплым пледом или одеялом. Так овощи лучше пропитаются острым соусом.

Чтобы разнообразить этот классический рецепт закуски «Кобра» из баклажанов на зиму, можно добавить в заправку килограмм помидоров и пучок зелени и протушить его. Так соус приобретет более насыщенный и пикантный вкус.