Пасхальный кулич самый вкусный рецепт — Рецепты куличей пасхальных — Куличи пасхальные рецепт с фото — Кулич на сливках

Кулич Пасхальный домашний

Предлагаемый пасхальный кулич готовиться опарным способом. Тесто получается не очень густым, и это фишка рецепта.

Ингридиенты для домашнего пасхального кулича

• Мука — 1 кг
• Молоко — 1,5 стакана
• Дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г)
• Яйца — 6 шт.
• Сливочное масло — 300 г
• Сахар — 1,5-2 стакана
• Соль — 0,75 ч. ложки
• Изюм — 150 г
• Цукаты — 50 г
• Ванильный сахар — по вкусу
• Цедра лимона (по желанию) — 1-2 ч. ложки
• Сахарная пудра (для глазури из 2-х белков) — 150 г
• Сок лимона для глазури (по желанию) — 1-2 ч. ложки

Приготовление домашнего пасхального кулича

Сначала нужно просеять муку. Молоко нагреть до 30 градусов. В теплом молоке растворить дрожжи. К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Тем временем перебрать изюм. Вскипятить чайник. Залить изюм кипятком на 5 минут. Воду слить. Также кипятком нужно на 5 минут залить цукаты. Воду слить. Если цукаты крупные, порезать их на кусочки размером с изюминку.

В кастрюлю выложить сливочное масло или маргарин. На самом маленьком огне растопить сливочное масло. Масло должно быть чуть теплее комнатной температуры (около 40 градусов).

Отделить желтки от белков. Белки в этом рецепте тоже пригодятся. 1-2 белка отдельно налить в чашку. Поставить в холодильник, охладить. Пригодятся для глазури (холодные белки быстрее и лучше взбиваются). К желткам добавить сахар. Хорошо взбить. Добавить ванилин и соль. Все хорошо еще раз взбить. Остальные белки посолить, взбить миксером в пену.

Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, жидкое масло. Все хорошо перемешать. Добавить взбитые белки и остальную муку. Все хорошо вымешать. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но должно свободно отставать от рук и стенок миски. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

Включить (разогреть) духовку.

Когда тесто увеличится вдвое, добавить изюм и цукаты. Хорошо перемешать. Затем можно наполнять формы. Если формы бумажные, маслом их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно насыпать половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Поставить в теплое место на 30-40 минут.

Поставить формы в духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут. Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой. Проткнуть кулич в нескольких местах — если зубочистка сухая, то он готов.

Горячими смазать куличи белковой глазурью. (Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч.л. лимонного сока и немного цедры.) Украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой или по желанию.

Кулич пасхальный домашний готов. Приятного аппетита!

Кулич на сливках

Ингридиенты для кулича на сливках

• 5 стаканов пшеничной муки
• 100 г свежих дрожжей
• 1,5 стакана сливок
• 250 г сливочного масла
• 8 желтков
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана очищенного от пленок миндаля
• 0,5 стакана изюма
• 0,5 порошка ванильного сахара
• 0,5 стакана цукатов
• 1 ч. л. соли

Приготовление кулича на сливках

Приготовить опару: в слегка подогретых сливках развести дрожжи и половину муки. Поставить опару в теплое место. Пока опара подходит, растереть добела желтки с сахаром, соединить их с растертым добела маслом.

Изюм перебрать, вымыть и обсушить. В готовую опару ввести растертые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты, измельченный миндаль. Массу хорошо размешать, всыпать соль, оставшуюся муку, ванильный сахар. Все хорошо вымесить на столе, уложить в большую миску (фаянсовую или эмалированную) и поставить в теплое место на 60-80 минут — до увеличения в объеме в 2 раза. После этого тесто еще раз выбить на столе и вторично поставить в теплое место.

Из готового теста сформовать небольшие булочки и положить каждую в форму с высокими стенками. Форму предварительно смазать маслом, ее дно и стенки выстелить промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать 1/3 по высоте.

Поставить формы с тестом расстояться в теплое место на 60-80 минут. Выпекать куличи при температуре 200-220 градусов в течение 60-70 минут. Когда верх кулича потемнеет, нужно накрыть его сверху кружочком сырой бумаги. Во время выпечки кулич нельзя трясти, иначе он может, осесть.

Готовый кулич осторожно выложить из формы на мягкую подстилку, застланную бумагой и салфеткой. Остывший кулич смазать сверху тонким слоем глазури. Оставшуюся глазурь выложить в бумажный конусный кулек, у которого отрезать ножницами кончик. Выдавливая глазурь, аккуратно нанести рисунок на кулич. Также кулич можно украсить цукатами, мармеладом, помадкой.