Кутья на Рождество из риса, пшена с изюмом, маком, цукатами — Рецепты нетрадиционной кутьи с фото — Как приготовить кутью на Рождество

Традиционную кутью на Святой вечер готовят из зерен пшеницы. Но они долго варятся, и их бывает сложно купить или самостоятельно очистить от шелухи. Основной принцип приготовления кутьи – это сочетание вареной крупы, мака, сухофруктов и меда. Каждый компонент в кутье имеет определенное символичное значение: например, зерна – возрождение, а мед – сладкая божественная пища.

В зависимости от своих вкусовых предпочтений, кроме пшеницы, можно использовать другие крупы — овес, рис, пшено, а также сладости – мед, изюм, курагу, чернослив, инжир, цукаты. Главное, чтобы мысли были чистыми, а настроение – хорошим.

Если вы хотите ускорить процесс, приготовьте кутью из риса или пшена – получится не хуже.

Рисовая кутья

Ингредиенты:

• 500 гр риса,
• 100 гр миндальных орехов,
• 1 ст. сахара,
• 200 гр изюма,
• 1 ч. л. корицы,
• сахарная пудра,
• фруктовый кисель.

Приготовление рисовой кутьи

Рис хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем воду слить, снова промыть, опять залить холодной водой и варить до готовности не мешая. Воду слить, рис охладить.

Миндаль растереть, добавить разведенный в небольшом количестве воды сахар и смешать с рисом. Добавить вымытый и ошпаренный кипятком изюм, корицу и снова тщательно перемешать. Выложить на большую тарелку, сверху посыпать по вкусу сахарной пудрой. Отдельно подать фруктовый кисель.

Кутья из пшена с изюмом и маслом

Ингредиенты:

• один стакан пшена,
• 0,5 литра воды,
• 100гр. изюма,
• сливочное масло -50 гр,
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление кутьи из пшена с изюмом и маслом

Отборный и промытый изюм залить горячей водой и варить пока не разбухнет.

Отвар слить в отдельную кастрюлю, долить воды, добавить сахар, соль и пшено, сварить в густую кашу.

Выложить кутью из пшена на тарелки, и отдельно положить изюм и сливочное масло.

Кутья ячневая с вареньем

Варить кутью можно практически из любой крупы, например, ячневой. Но это кропотливо.

Ингредиенты:

• 2 стакана ячневой крупы,
• 3 л воды,
• 1 стакан молока,
• 0,5- 1 стакан мака,
• 2-3 ст. ложки меда,
• 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Два стакана крупы промываем и варим на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду сливаем, кашу перекладываем в в другую посуду, и варим в в молоке до готовности. Все время нужно мешать.

Мак необходимо залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной ложке кипятка к 1 столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Кутья рисовая с ананасами

Кутья с ананасами, конечно, не совсем традиционный рецепт. Но на праздник это блюдо должно быть самым богатым и вкусным на столе. Это нужно, чтобы наступающий год был удачным.

Ингредиенты:

• курага — 150 грамм
• мак — 100 грамм
• мед — 50 грамм
• банка консервированных ананасов — 1 штука
• рис — 1 Стакан
• молотые грецкие орехи — 0,5 Стакана

Приготовление рисовой кутьи с ананасами

Рис промойте и отварите в большом количестве воды. Важно, чтобы он получился рассыпчатым, поэтому откиньте готовый рис на дуршлаг и промойте холодной водой.

Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите. Оставьте несколько красивых половиной грецкого ореха для украшения кутьи.

Курагу запарьте в кипятке и порежьте кусочками. Также запарьте мак минут на 30.

Консервированные ананасы порежьте кубиками.

Смешайте рис, мак, курагу, орехи и ананасы. Добавьте смесь меда и сиропа из ананасов. Сверху украсьте отложенными орехами и подайте на стол.

Как видите, рецепт кутьи – это ваши вкусы и фантазия. Можно добавлять бананы, сухофрукты, орехи, варенье, а для основы брать почти любую крупу. Если вы первый раз готовите, то используйте пшеницу или рис.