Печенье «Николайчики», 4 рецепта: как приготовить вкусное традиционное печенье на День святого Николая

День Святого Николая — это не только подарочки под подушкой, но и красивые народные традиции. Одна из них — выпекание ароматного медового печенья. Кто хочет знать, как готовить николайчиков — смотрите ниже!

Какими бывают николайчики

Интересная выпечка, украшенная глазурью и цветными посыпками — не только аппетитное лакомство: она может стать и чудесным подарком ко Дню Святого Николая для близких и друзей. Ведь так приятно получить что-то, с любовью приготовленное своими руками!

Вкусное печенье с медом делают не только в форме святого Николая, хотя именно на это намекает его название. Они бывают и в виде солнышка, звездочек, месяца, елочек, птичек, даже казаков и ангелов. Так что Твоей фантазии есть где разгуляться!

Классический рецепт николайчиков

Для вырезания фигурок можно воспользоваться ножом или применить специальные формочки.

Такому печенью можно придать любую форму / Фото: Instagram.com/olia.mariichak

Ингредиенты

• Мука — 600 г,
• сода — 1 ч.л.,
• сливочное масло — 150 г (предварительно заморозьте в холодильнике)
• сахар — 200 г,
• яйцо — 2 шт.,
• яичный желток — 2 шт.,
• жидкий мед — 150 г.

Способ приготовления классических николайчиков

В просеянную муку добавьте соду. На терке натрите холодное масло. Смешайте, добавьте сахар, яйца, желтки и мед. Замесите тесто. Оставьте тесто на ночь в холодильнике. С утра раскатайте корж толщиной 0,5 см. Вырежьте фигурки из теста. Смажьте противень маслом, выложите печенье и запекайте при температуре 200 градусов до румяного состояния. Разрисуйте готовое печенье белым и черным шоколадом — добавьте фигуркам бороду и одежду Святого Николая.

Николайчики для детей

Это сладкое печенье с яркой глазурью понравится детям благодаря привлекательному внешнему виду.

Николайчики с глазурью / Фото: Instagram.com/anna_burlakova_smm

Ингредиенты

• мука — 2 стакана,
• жидкий мед — 1 ст.л.,
• яйцо — 1 шт.,
• сахар — 1 стакан,
• сливочное масло — 50 г,
• сметана — 2 ст.л.,
• растительное масло — 1 ст.л.,
• сода — 1 ч.л.,
• 3 белка,
• 2 стакана сахарной пудры
• Для украшения: пищевые красители (можно использовать натуральные ингредиенты — какао, вишневый сироп, сок черники, шпината).

Способ приготовления николайчиков для детей

Смешайте муку, яйцо, сахар, сметану и сливочное масло. Добавьте соду, погашенную уксусом. Замесите тесто. Выложите его в миску и поставьте в холодильник на час. Раскатайте тесто толщиной 0,5−1 см и вырежьте печенье.

Выложите печенье на смазанный растительным маслом противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Чтобы украсить готовое печенье, сделайте разноцветную глазурь. Для этого взбейте белки с сахарной пудрой до консистенции густой сметаны. Разлейте глазурь по разным баночкам, добавляя красители. Сделайте праздничное печенье — фигуркам можно добавить узоры в виде елочных веток или одежды святого Николая.

Николайчики из шоколада

Шоколадное печенье / Фото: Jonathan Farber / Unsplash

Ингредиенты

• маргарин — 150 г,
• мука — 600 г,
• сода — 1 ч.л.,
• сахар — 200 г,
• яйцо — 2 шт.,
• яичный желток — 1 шт.,
• жидкий мед — 150 г,
• какао-порошок — 3 ст.л.,
• растительное масло.

Просеянную муку смешайте с размягченным маргарином. Добавьте сахар, яйца, соду, мед и какао. Замесите тесто и поставьте его в холодильник на 3 часа. Затем достаньте тесто и раскатайте толщиной 5 мм. После этого вырежьте формочки из теста и выложите на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. Сверху смажьте печенье желтком и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10−15 минут. Украсьте разноцветной глазурью либо растопленным на водяной бане шоколадом.

Лимонные николайчики

Красивое и нежное лимонное печенье / Фото: Instagram.com/victoriavalerievna

Ингредиенты

• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 100 г
• яичный желток — 2 шт.
• сахарная пудра — 1 стакан
• лимон — 1 шт.
• сода — 1 ч.л.
• белый шоколад — 100 г.

Смешайте муку с содой и сахарной пудрой. Добавьте размягченное масло. Вмешайте в смесь желтки, лимонную цедру и свежевыжатый лимонный сок. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике. Раскатайте тесто толщиной чуть меньше 1 см. Нарежьте фигурки и выпекайте до румяного состояния на противне при температуре 200 градусов. Украсьте печенье растопленным шоколадом, в который можно добавить цедру.