Последние новости

Куличи пасхальные рецепты — Кулич пасхальный с миндалем, орехами и сухофруктами — Самая лучшая творожная пасха с миндалем

Кулич пасхальный с миндалем, орехами и сухофруктами

Рецепт вкусного пасхального кулича с орехами и сухофруктами

Кулич пасхальный с миндалем, орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • курага 100 г
  • вяленые груши 100 г
  • темный изюм 100 г
  • миндаль 200 г
  • дрожжи сухие быстродействующие 7 г
  • яичный белок 3 шт.
  • сок лимона 7 мл
  • сахар 150 г

  • сахарная пудра 100 г
  • чернослив 100 г
  • сушеная вишня 100 г
  • светлый ром 50 мл
  • пшеничная мука 510 г
  • молоко 150 мл
  • соль щепотка
  • яичный желток 3 шт.
  • сливочное масло 160 г

Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался. Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.

В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошо перемешиваем.

Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью. Желтки взбиваем с сахаром добела.

В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожно, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на час в теплое место.

Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты. Миндаль режем на кусочки, 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.

В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и выпекаем около часа.

Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Из-за обилия орехов и сухофруктов такой кулич лучше подавать через неделю после приготовления. Его нужно завернуть в пленку и убрать до Пасхи!

Экзотическая пасха из рикотты и маскарпоне с миндалем

Вы считаете что обычная творожная пасха слишком пресно для гурмана? Приевшийся вкус творога можно облагородить.

Пасха из рикотты и маскарпоне с миндалем

Ингридиенты:

      • Сыр рикотта — 5,5 ст. л.
      • Сыр маскарпоне — 4,5 ст. л.
      • Сахар тростниковый — 2 ст. л.
      • Экстракт ванильный — по вкусу
      • Миндаль жареный — по вкусу
      • Сливки — 1 ст. л.
      • Шоколад темный — по вкусу
      • Цукаты — 5 ст. л.

Очень важно: для наилучшего вкуса все ингредиенты должны быть свежими.

Форму для пасхи застелить несколькими слоями марли, чтобы свисало с краев.

В комбайне смешать маскарпоне, рикотту, тростниковый сахар и ванильный экстракт до однородной массы. Переложить в миску.

Слегка взбить жирные сливки и добавить в сырную массу вместе с измельченным жареным миндалем, цукатами и тертым шоколадом.

Дальше уже по обычному для творожной пасхи рецепту: завернуть марлю, прижать грузом и поставить на ночь в холодильник.

Перед подачей переложить пасху на блюдо, удалив марлю. Можно украсить вашу экзотическую пасху орехами, цукатами, сухофруктами.